TARTE AU CITRON ET NOIX DE COCO

INGREDIENTS:
1 rouleau de pâte brisée
20g de beurre pour le moule
2 citrons non traités
3 oeufs
200g de sucre en poudre
1 boîte de lait de coco ( 14 cl)
2 c à soupe de maïzena
20cl de créme fraîche liquide
50g de noix de coco rapée

Préchauffez le four à 210° (th7). Déroulez la pâte et garnissez  en le moule à tarte! (préalablement beurré)
Piquez le fond de votre pâte avec une fourchette, y mettre des légumes secs sur toute la pâte! Enfournez et laissez cuire 20 minutes à blanc!

Pendant ce temps, il faut préparer la créme: lavez les citrons , puis rapez finement leur zeste et pressez le jus.
Dans un saladier, battez  1 oeufs et 2 jaunes( réservez les blancs), avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse! Puis ajoutez la maïzena, le lait de coco, la créme liquide, le jus des citrons, et le zeste!

Mettre la créme obtenue dans une casserole, puis, sans cesser de remuer, faites cuire  sur feux doux jusqu'à épaississement de la créme.
lorsque le fond de la tarte est cuit, retirez du four, enlevez les légumes secs, et versez y la créme!

Battez les blancs d'oeufs restant avec le sucre glace, puis délicatement, ajoutez la noix de coco rapée!

Etalez cette meringue sur toute la surface de la tarte et remettre au four 10 minutes , four + chaud, à 240° (th8) pour légérement doré!
Laissez refroidir et servez!!